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2026年食品质量与安全监管知识测试

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.某地市场监管部门发现一家食品加工企业使用过期原料生产糕点，依据《中华人民共和国食品安全法》规定，可对该企业处以（）罚款。

A.1万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

3.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是被严格限制或禁止使用的？（）

A.谷氨酸钠（味精）

B.山梨酸钾

C.阿斯巴甜

D.维生素C

4.某超市销售进口婴幼儿奶粉，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），其标签上必须标明（）信息。

A.生产商名称和地址

B.成分表和营养标签

C.保质期和生产日期

D.以上都是

5.食品生产经营过程中，为防止交叉污染，应采取以下哪项措施？（）

A.将生食和熟食存放在同一冰箱内

B.使用同一砧板处理生肉和蔬菜

C.定期清洁和消毒操作台面

D.以上都是

6.《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，农产品生