《邮轮餐饮服务与管理（双语）》课件——HACCP标准.pptxVIP

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）H.A.C.C.P标准PrinciplesofH.A.C.C.PSystem

【学习目标】知识目标：了解HACCP体系的概念。能力目标：能够明确HACCP原则的步骤；能够掌握在处理食品时7个步骤的关键点。思政目标：培养仔细认真的踏实的工作态度；逐步培养勤奋不怕吃苦的劳模精神。

知识点知识点一什么是HACCPWhatisHACCP?知识点二HACCP的具体标准theStandardofHACCPprinciple职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）

知识点一什么是（HACCP）？WhatisHACCP?

是常见的食品安全卫生体系之一。是食品安全风险管理的工具之一。是一个涉及多方面的复杂系统。HACCP体系

原来叫HACCP七大原理。1993，CAC《食品卫生通则》附录《HACCP体系及其应用准则》China-HACCP体系GB/T527341-2009GB14881-2013国内主要申请HACCP体系的企业主要有乳制品企业和出口企业。HACCP体系

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