商用洗碗机作业指导书.docxVIP

设备作业指导书

设备基本信息

项目

内容

设备名称

商用洗碗机

型号规格

待填写

设备编号

待填写

使用科室

餐饮后厨

存放位置

餐饮后厨洗消间

管理人

待填写

启用日期

待填写

1.适用范围

本指导书适用于餐饮后厨商用洗碗机的日常操作、维护保养及安全管理。适用标准包括国家食品安全相关标准及洗碗机设备制造商提供的操作规范。适用人员范围为经过专业培训并考核合格的洗碗机操作人员、巡检人员及负责人/管理员。

2.岗位职责

操作人员职责

严格按照本指导书执行开机前检查、标准操作步骤及停机操作，如实填写使用记录。发现设备异常或故障时，立即停止操作并上报。负责设备表面的日常清洁工作。

巡检人员职责

每