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食堂清洁剂隔离存放考核细则

第一章总则

1.1目的与依据

为全面加强食堂食品安全与生产安全管理，规范清洁剂等化学品的采购、存储、领用及使用流程，有效预防和控制因化学品混存、混用引发的火灾、爆炸、中毒及食品污染等安全事故，保障食堂从业人员及就餐人员的身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《危险化学品安全管理条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及行业标准，结合本单位实际情况，特制定本考核细则。

1.2适用范围

本细则适用于本单位所有食堂区域（包括但不限于主副食加工间、洗消间、粗加工间、库房等）内清洁剂、消毒剂、杀虫剂等各类化学用品的隔离存放与日常管理考核。所有食堂管理人员、保洁人员、库管员及相关责任人均须遵守本细则。

1.3考核原则

考核工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，坚持日常巡查与定期考核相结合、定性与定量相结合、奖优罚劣，确保各项隔离存放制度落地见效。考核结果将直接关联部门绩效及相关责任人的岗位胜任力评价。

第二章清洁剂分类与隔离存放标准

2.1清洁剂分类界定

为确保隔离存放的科学性，必须对食堂常用的化学清洁剂进行严格分类。主要分为以下四大类：

（1）强酸性清洁剂：主要用于除垢、除锈，如洁厕灵、盐酸除垢剂、过氧乙酸等。此类化学品具有强腐蚀性，易与碱性物质发生剧烈反应。

（2）强碱性清洁剂：主要用于重油污清洗，如炉灶清洁剂、烧