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学校幼儿园食品从业人员食品安全培训试题

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学校幼儿园食品从业人员食品安全培训试题

考试对象：学校及幼儿园食堂管理人员、厨师、采购员、库管员、洗消员及其他相关食品从业人员

考试时间：90分钟

总分：100分

注意事项：

1.请用黑色或蓝色水笔在答题卡（或指定位置）作答，字迹工整，卷面整洁。

2.仔细阅读题目要求，按要求作答。

3.保持考场安静，独立完成试题，严禁抄袭。

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一、单项选择题(每题2分，共30分)

1.学校幼儿园食品安全管理的第一责任人是？（）

A.食堂负责人B.主厨C.学校（幼儿园）法定代表人或主要负责人D.后勤主任

2.食品从业人员上岗前必须取得的证明文件是？（）

A.健康证B.学历证C.技能等级证D.工作经验证明

3.食品从业人员在操作前、处理食品原料后、便后等情况下，应如何做？（）

A.佩戴手套B.用清水冲洗C.用洗手液或肥皂流水洗手D.用酒精消毒双手

4.下列哪种行为是正确的？（）

A.在操作间内吸烟B.佩戴戒指、手链操作食品C.穿着干净的工作服、帽、口罩D.用手直接抓取熟肉

5.采购食品原料时，应索取并留存供货方的相关资质证明和什么文件？（）

A.营业执照B.税务登记证C.食品合格证明文件D.生产许可证

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