2026年西式面点师四级《理论》.docVIP

2026年西式面点师四级《理论》

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在制作法式马卡龙时，以下哪种糖浆最适合用于制作夹心？

A.糖水

B.糖浆

C.糖膏

D.糖粉

2.制作奶油泡芙时，以下哪种面粉最适合？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

3.在制作提拉米苏时，以下哪种酒最适合用于浸泡手指饼干？

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.雪莉酒

D.白兰地

4.制作瑞士卷时，以下哪种糖浆最适合？

A.糖水

B.糖浆

C.糖膏

D.糖粉

5.在制作法式可丽饼时，以下哪种酱料最适合？

A.巧克力酱

B.果酱

C.奶油酱

D.芝士酱

6.制作奶油蛋糕时，以下哪种奶油最适合？

A.黄油奶油

B.奶油奶酪

C.奶油黄油

D.奶油花生酱

7.在制作意式奶冻时，以下哪种糖浆最适合？

A.糖水

B.糖浆

C.糖膏

D.糖粉

8.制作法式马卡龙时，以下哪种颜色最适合？

A.红色

B.蓝色

C.绿色

D.黄色

9.制作奶油泡芙时，以下哪种糖浆最适合？

A.糖水

B.糖浆

C.糖膏

D.糖粉

10.在制作提拉米苏时，以下哪种糖浆最适合？

A.糖水

B.糖浆

C.糖膏

D.糖粉

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.法式马卡龙是一种传统的日本甜点。

2.奶油泡芙是一种法式甜点。

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