2026年餐饮从业人员健康管理培训考试题及答案.docxVIP

2026年餐饮从业人员健康管理培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮服务从业人员应当每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。健康证明的有效期为（）。

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

答案B

2.餐饮从业人员在加工制作食品时，下列做法正确的是（）。

A.佩戴戒指

B.佩戴手表

C.留长指甲

D.佩戴口罩

答案D

3.餐饮从业人员手部有化脓性伤口时，应当（）。

A.戴上创可贴继续接触直接入口食品

B.用纱布包扎后戴上一次性手套接触直接入口食品

C.调离接触直接入口食品的工作岗位

D.洗手后继续工作

答案C

4.餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员（）。

A.健康档案

B.工资档案

C.考勤档案

D.学历档案

答案A

5.餐饮从业人员在操作过程中，如需咳嗽或打喷嚏，应当（）。

A.背向食品及食品加工区域

B.用手捂住口鼻后继续工作

C.转向身后避开食品，并用纸巾或肘部遮挡口鼻，事后彻底洗手

D.无所谓，只要不面对顾客即可

答案C

6.下列哪种疾病不属于餐饮从业人员必须调离接触直接入口食品工作岗位的法定疾病？（）

A.病毒性肝炎

B.活动性肺结核

C.高血压

D.化脓性渗出性皮肤病

答案C

7.餐饮服务提供者应当每天对从业