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2026事业单位工勤技能-天津-天津中式面点师四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作天津中式面点时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.芝麻

2、以下哪种烹饪方法最适合制作天津中式面点的“狗不理包子”？

A.煮

B.炸

C.蒸

D.炖

3、在制作天津中式面点的过程中，以下哪种工具是用于揉面和擀面的？

A.锅铲

B.擀面杖

C.筷子

D.菜刀

4、中式面点师在制作月饼时，以下哪种材料不适合用来制作月饼皮？

A.中筋面粉

B.低筋面粉

C.玉米淀粉

D.小麦淀粉

5、在制作包子时，以下哪种馅料不宜加入？

A.五香牛肉

B.猪肉大葱

C.鲜虾蔬菜

D.红薯

6、以下哪种糕点适合在冬季食用？

A.清水糕

B.红枣糕

C.绿豆糕

D.芝麻糕

7、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合用来制作油条？

A.中筋面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

8、以下哪种食材不适合作为中式面点的馅料？

A.红豆

B.花生

C.莲蓉

D.腊肉

9、在制作中式面点时，以下哪种调味品不能过量使用？

A.食盐

B.糖

C.酱油

D.醋

10、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合制作油条？

A.中筋面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.全