2026事业单位工勤技能-陕西-陕西中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-陕西-陕西中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合制作油条？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

2、在制作中式面点时，以下哪种食品添加剂可以增加面点的色泽？

A.碳酸氢钠

B.碳酸钙

C.硫磺

D.硫酸铜

3、在制作中式面点时，以下哪种原料最适合制作月饼？

A.红豆沙

B.红枣

C.莲蓉

D.芝麻

4、中式面点师在制作面点时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.鸡蛋

5、在制作中式面点时，以下哪种工具是用于和面的？

A.擀面杖

B.铁锅

C.和面机

D.刀具

6、制作包子时，以下哪种馅料最常见？

A.鲜肉

B.虾仁

C.豆沙

D.腊肉

7、中式面点师在制作面点时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.芝麻

8、在制作中式面点时，以下哪种工具是用于擀面团的？

A.铁锅

B.筷子

C.擀面杖

D.剪刀

9、以下哪种中式面点属于蒸制类？

A.饺子

B.油条

C.蛋糕

D.烧卖

10、中式面点师在制作包子时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.鸡蛋

C.猪油

D.面粉、水、酵母

11、在制作豆沙馅时，以下哪种