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2026年营养师操作考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维的主要功能包括________、________和________。

2.维生素A的主要来源有________、________和________。

3.人体所需的必需氨基酸共有________种。

4.膳食中钙的最好来源是________。

5.人体内铁的主要储存形式是________。

6.脂肪的主要功能包括________、________和________。

7.人体每日所需的水分主要来源于________和________。

8.蛋白质的主要功能包括________、________和________。

9.碳水化合物的主要功能是________。

10.维生素C的主要功能包括________、________和________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

2.维生素A主要存在于动物性食物中。（）

3.所有的氨基酸都是人体必需的。（）

4.牛奶是钙的最佳来源之一。（）

5.铁的主要储存形式是血红蛋白。（）

6.脂肪的主要功能是提供能量。（）

7.人体所需的水分主要来源于饮用水。（）

8.蛋白质的主要功能是提供能量。（）

9.碳水化合物的主要功能是提供能量。（）

10.维生素C主要