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防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故制度

为切实保障全校师生的身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，有效预防和控制学校食物中毒及其他食源性疾病事故的发生，依据国家相关法律法规及食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本制度。

一、总则

1.指导思想：以“预防为主、科学管理、明确责任、常抓不懈”为指导，将食品安全工作置于学校管理的突出位置，建立健全长效管理机制。

2.适用范围：本制度适用于学校食堂、校内食品经营单位（若有）、集体用餐配送单位（若有）以及学校组织的各类集体性餐饮活动。

3.工作目标：杜绝重大食物中毒事件，有效控制一般食源性疾病事故，确保师生饮食安全。

二、食品采购、储存与查验管理

1.供应商选择：严格筛选食品及原料供应商，选择具有合法资质、信誉良好的供货商。建立供应商档案，定期对其资质进行复核。

2.采购索证索票：采购食品及原料时，必须向供应商索取并留存营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明文件等相关材料，并做好采购记录，票证齐全，账物相符。

3.进货查验：对采购的食品及原料进行严格查验，核对生产日期、保质期、感官性状等，不采购、不使用腐败变质、过期、来源不明及其他不符合食品安全标准的食品。

4.储存要求：食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，具备防鼠、防蝇、防虫设施。食品应分类、分架、隔墙、离地存放，遵循“先进先出”原则，防止交叉污染