2025年江苏食品药品职业技术学院单招职业技能测试题库及参考答案.docxVIP

2025年江苏食品药品职业技术学院单招职业技能测试题库及参考答案

一、食品加工技术模块

1.（单选）以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.碳酸氢钠

B.山梨酸钾

C.焦糖色

D.抗坏血酸

答案：B

2.（单选）面包制作中，酵母的主要作用是通过发酵产生哪种气体使面团膨胀？

A.氧气

B.二氧化碳

C.氮气

D.氢气

答案：B

3.（判断）巴氏杀菌法的温度范围是121℃以上保持15-20分钟。（）

答案：×（巴氏杀菌通常为62-85℃，保持15秒至30分钟）

4.（简答）简述果酱加工中糖的作用。

答案：①提高渗透压，抑制微生物生长；②与果胶、酸协同形成凝胶；③赋予甜味，改善风味；④保持制品的质地和色泽稳定性。

二、药品质量检测模块

5.（单选）《中国药典》规定，原料药的含量测定首选方法是？

A.紫外-可见分光光度法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.气相色谱法（GC）

D.薄层色谱法（TLC）

答案：B

6.（单选）药品微生物限度检查中，需氧菌总数的培养条件是？

A.20-25℃培养3-5天

B.25-30℃培养5-7天

C.30-35℃培养3-5天

D.35-40℃培养1-2天

答案：C

7.（判断）药品检验报告中，“性状”