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2026年食品安全管理规范食品卫生检查要点考核题库

一、单选题（每题2分，共20题）

题目：

1.2026年食品安全管理规范中，食品生产企业的环境卫生清洁频率应至少达到（）。

A.每日一次

B.每周一次

C.每月一次

D.每季度一次

2.食品加工场所的地板应具备防滑、防渗漏功能，其表面坡度应符合（）要求。

A.不小于1%

B.不小于2%

C.不小于3%

D.不小于4%

3.食品从业人员每年进行健康检查的频率为（）。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

4.食品接触面（如不锈钢台面）的清洁度检查应使用（）进行快速检测。

A.火焰测试

B.化学试剂测试

C.紫外线灯检测

D.显微镜检测

5.食品储存区温度应控制在（），以防止微生物滋生。

A.0-4℃

B.10-20℃

C.20-30℃

D.30-40℃

6.食品加工用水的水质应符合（），并定期检测。

A.GB5749-2025

B.GB/T17219-2025

C.GB4806.8-2025

D.GB2760-2025

7.食品生产企业的洗手设施应设置在（），并配备洗手液和干手设备。

A.加工车间入口处

B.加工操作台附近

C.更衣室门口

D.垃圾处理区

8.食品添加剂使用时，应严格遵守（），不得超范围、