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第一部分单选题(50题)

1、总结的重点部分是（）。

A.成绩和经验

B.建议

C.努力方向

D.基本情况

【答案】：A

【解析】总结通常是对过去一段时间的工作、学习等情况进行回顾和分析。基本情况是对整体状况的概述，只是基础信息，并非重点；建议是基于总结提出的改进或优化的提议，一般是总结后续的内容；努力方向是根据总结确定未来的行动方向，也不是总结的核心。而成绩和经验是对过去工作成果和过程中方法策略的提炼，是总结的重点部分，它能够体现工作的价值和成效，为后续工作提供参考和借鉴。所以总结的重点部分是成绩和经验。

2、在大规模生产馒头、油条等食品时，通常会把可食用的苏打粉溶于水后掺入面粉中，以增强食品的蓬松效果。苏打粉的主要成分是（）。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氧化钠

【答案】：B

【解析】该题主要考查食品添加剂苏打粉的主要成分。逐一分析各物质：碳酸钠俗称纯碱、苏打，但在食品蓬松方面，碳酸钠并非常用的主要成分。碳酸氢钠俗称小苏打，它在受热时会分解产生二氧化碳气体。在大批量生产馒头、油条等食品时，将其溶于水后拌入面中，面团受热时碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，从而使食品具有蓬松感，所以它是苏打粉的主要成分。氢氧化钠具有强腐蚀性，不能作为食品添加剂用于食品生产，会对人体造成严重伤害