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一、填空题（每题2分，共20分）

1.餐饮业的服务质量主要体现在______、______和______三个方面。

2.餐饮成本控制的基本原则包括______、______和______。

3.餐饮菜单的设计应考虑______、______和______等因素。

4.餐饮卫生管理的核心是______和______。

5.餐饮营销策略主要包括______、______和______。

6.餐饮业的信息化管理包括______、______和______等方面。

7.餐饮业的服务流程包括______、______和______三个阶段。

8.餐饮业的安全管理包括______、______和______等方面。

9.餐饮业的可持续发展需要关注______、______和______等问题。

10.餐饮业的创新包括______、______和______等方面。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮业的服务质量只与员工的态度有关。（）

2.餐饮成本控制的目标是降低所有成本。（）

3.餐饮菜单的设计应以顾客需求为导向。（）

4.餐饮卫生管理的主要责任在于厨师。（）

5.餐饮营销策略的核心是价格竞争。（）

6.餐饮业的信息化管理可以提高效率。（）

7.餐饮业的服务流程只包括点餐和上菜两个阶段。（）

8.