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21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5节

21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5节

21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5节

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种原料是白酒酿造的主要原料？()

A.玉米

B.小麦

C.高粱

D.大米

2.茶叶加工过程中，哪一道工序是将茶叶的形状和色泽固定下来？()

A.摇青

B.揉捻

C.炒青

D.干燥

3.啤酒的酒精度一般在多少度之间？()

A.3-5度

B.5-8度

C.8-12度

D.12-15度

4.葡萄酒的酿造过程中，哪种酵母对糖分的发酵至关重要？()

A.精酿酵母

B.发酵酵母

C.拉斯克酵母

D.白兰地酵母

5.白酒的香气主要来自于哪部分？()

A.酒花

B.酒糟

C.粮食

D.发酵液

6.茶饮料的生产过程中，通常采用哪种消毒方法？()

A.紫外线消毒

B.高压蒸汽消毒

C.热风消毒

D.化学消毒

7.啤酒中的苦味主要来自哪种成分？()

A.酒精

B.糖分

C.麦芽

D.水分

8.葡萄酒的酿造过程中，哪一步骤可以增加葡萄酒的风味和香气？()

A.发酵

B.陈酿

C.压榨

D.过滤

9.白酒的酒体