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2026年食物和职业中毒知识竞赛试题及答案(精选)

一、单项选择题（共30题，每题1.5分）

1.下列细菌中，具有耐热性，且能产生引起“烧熟后再次污染”食物中毒的肠毒素的是（）。

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.变形杆菌

2.职业性急性化学物中毒的诊断主要依据是（）。

A.现场调查资料

B.临床表现

C.实验室检查结果

D.以上都是

3.在我国，引起食物中毒最常见的病原菌是（）。

A.肉毒梭菌

B.沙门氏菌

C.致病性大肠杆菌

D.副溶血性弧菌

4.河豚毒素（Tetrodotoxin，TTX）具有极强的毒性，其毒理作用主要是（）。

A.抑制胆碱酯酶活性

B.阻断神经肌肉接头传导

C.阻断钠离子通道，抑制神经传导

D.损伤肝肾功能

5.某些职业中毒患者在脱离接触毒物后，病情仍可继续恶化，这属于（）。

A.迟发性中毒

B.现象

C.慢性中毒

D.亚急性中毒

6.预防亚硝酸盐食物中毒的关键措施是（）。

A.加强肉类食品的卫生管理

B.严禁使用工业盐代替食盐

C.彻底加热杀灭细菌

D.低温储存食品

7.生产性毒物进入人体的最主要途径是（）。

A.消化道

B.呼吸道

C.皮肤

D.黏膜

8.霉变甘蔗中毒的致病因子主要是（）。

A.黄曲霉毒素

B.3-硝基丙酸

C.赭曲霉毒素

D.伏马菌素