临床食品车间清洁消毒标准.doc

临床食品车间清洁消毒标准

食品车间清洁消毒标准及相关行业良好操作规范，旨在通过全过程的微生物污染防控，保障食品安全。

标准涵盖人员、环境、设备工器具、化学品及效果验证五大核心模块，具体标准如下：

一、人员清洁消毒标准

进车间前：严格执行“更衣-洗手-消毒-风淋”流程。换工服/工鞋后，采用“七步洗手法”洗手（≥20秒）并烘干，手部使用75%酒精或200ppm次氯酸钠消毒（≥15秒），鞋靴经消毒池浸泡（≥30秒）后，经风淋（≥30秒）进入车间。

作业期间：手部每0.5至2小时或手部受污染时，需重新进行酒精消毒；接触直接入口食品时，需佩戴一次性手套，手套破损或污染时及时更换。

工作服：每日清洗消毒