2026事业单位工勤技能-上海-上海食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-上海-上海食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在食品检验过程中，以下哪种物质属于禁用物质？

A.防腐剂

B.食用色素

C.添加剂

D.食品用香料

2、关于食品微生物检验，以下哪种说法是正确的？

A.食品微生物检验主要是为了检测食品中的细菌数量

B.食品微生物检验可以完全保证食品的安全性

C.食品微生物检验结果受样品采集、处理、培养等多个因素影响

D.食品微生物检验只能检测到食品中的有害微生物

3、在食品检验过程中，以下哪种操作是错误的？

A.使用经过校准的检验仪器

B.在检验过程中，不得擅自更改检验方法和程序

C.检验人员应佩戴适当的防护用品

D.检验结束后，应将检验结果记录在检验记录簿上

4、在食品检验过程中，下列哪一项不属于食品安全指标的常规检测项目？

A.重金属含量

B.营养成分分析

C.致癌物质检测

D.食品添加剂含量

5、在食品检验工作中，关于样品的采集与保存，以下哪项说法是错误的？

A.样品采集应在生产或销售现场进行

B.采集的样品应避免与外界空气接触

C.样品应在采集后立即进行检验

D.样品应保存在干燥、避光、低温的环境中

6、在食品检验过程中，关于食品微生物检验，以下哪项说法是正确的？

A.微生物检验可以完全杜绝食品中的微生