2026事业单位工勤技能-宁夏-宁夏中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-宁夏-宁夏中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作中式面点时，以下哪种原料不宜用于和面？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米粉

2、制作包子时，以下哪个步骤应该在包馅之后进行？

A.醒发

B.搓圆

C.上笼蒸制

D.打包

3、在制作油条时，以下哪种添加剂不宜使用？

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

C.碘化钾

D.碘化钠

4、在制作中式面点时，以下哪种原料不宜过多使用？

A.面粉

B.鸡蛋

C.猪油

D.发酵粉

5、制作肉包子时，以下哪种馅料不宜过多使用？

A.猪肉

B.鸡肉

C.虾仁

D.豆腐

6、在制作油条时，以下哪种操作会导致油条口感不佳？

A.面团发酵充分

B.油温过高

C.面团揉制均匀

D.油条炸制时间适中

7、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合用于制作油条？

A.全麦面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.燕麦面粉

8、制作包子时，以下哪种馅料搭配最适合？

A.鲜肉与白菜

B.鲜肉与胡萝卜

C.鲜肉与豆芽

D.鲜肉与黄瓜

9、在制作馒头时，以下哪种酵母最适合？

A.干酵母

B.酵母粉

C.新鲜酵母

D.酵母膏

10、以下哪一种原料在制作中式面点时，可以起到增加面点弹性、改善口感的作用？