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2026年食品安全事故应急处理题库及解答指南

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某地发生一起因食用受黄曲霉毒素污染的坚果导致的群体性食物中毒事件，初步判断为急性中毒。应急处理的第一步应该是（）。

A.立即停售该批次坚果并封存现场

B.对患者进行催吐治疗

C.立即疏散周边群众

D.调查食品生产链条

答案：A

解析：食品安全事故应急处理遵循“先控制、后处置”原则，首要措施是控制污染源，停售封存污染食品可防止事态扩大。

2.某餐馆发生食物中毒，患者症状包括恶心、呕吐、腹泻，潜伏期短。初步怀疑为沙门氏菌感染，应急处理时应优先采取（）。

A.对患者使用抗生素治疗

B.对患者进行隔离观察

C.立即对外发布疫情信息

D.对涉事食品进行快速检测

答案：B

解析：沙门氏菌感染需隔离以防传染，同时需检测食品确认污染源。抗生素使用需医生处方，应急阶段优先控制传播。

3.某食品加工企业发现原料中检出重金属超标，但未造成直接中毒事件。应急处理的核心是（）。

A.立即召回所有成品

B.对员工进行健康体检

C.向监管部门报告并整改

D.减少原料使用量

答案：C

解析：重金属污染需上报监管，通过官方渠道处理可避免过度反应，同时企业需整改源头问题。

4.某超市因冷链设备故障导致冷冻肉解冻变质，顾客投诉口感异常。应急处理时，超市应（）