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2026年度食品安全管理员考核标准试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全管理员应当定期对本企业的食品安全状况进行检查评价，检查评价记录的保存期限不得少于（）

A.1年B.2年C.3年D.5年

答案：C

2.餐饮服务单位加工制作凉菜时，专间内温度应控制在（）以下

A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃

答案：B

3.关于食品原料的存储管理，下列做法错误的是（）

A.干货类原料离墙10cm、离地15cm存放

B.冷冻库温度保持在-18℃以下

C.同一货架上生肉与即食食品分层存放，生肉在上层

D.食品添加剂专柜上锁，标识“食品添加剂”字样

答案：C

4.某超市销售的预包装食品标签缺失生产日期，依据《食品安全法》，应判定为（）

A.标签瑕疵B.经营不符合食品安全标准的食品

C.一般违规行为D.需责令改正但无需处罚

答案：B

5.食品生产企业使用的直接接触食品的设备材质，必须符合（）

A.国家食品相关产品安全标准B.企业内部质量标准

C.行业推荐性标准D.地方卫生规范

答案：A

6.学校食堂发生疑似食源性疾病事件，应在（）内向所在地县级市场监管部门和教育行政部门报告

A.1小时B.2小时C.4小时D.6小时

答