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餐饮服务食品安全示范创建指南

一、引言

食品安全是餐饮服务行业的生命线，是保障公众身体健康、维护社会和谐稳定的基石。开展餐饮服务食品安全示范创建活动，旨在通过树立标杆、典型引路、以点带面的方式，全面提升餐饮服务单位的食品安全管理水平，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会协同的食品安全共治格局。本指南旨在为有意愿、有条件参与示范创建的餐饮服务单位提供一套系统、详实、可操作的行动框架与核心要求，助力其实现食品安全管理的规范化、精细化与长效化。

二、创建目标与核心原则

（一）创建目标

1.主体责任全面落实：餐饮服务单位作为食品安全第一责任人的意识显著增强，内部管理制度健全并有效运行。

2.过程控制