高中生物选修一第一章 传统发酵技术的应用 单元测试题（含详细答案）.docxVIP

高中生物选修一第一章传统发酵技术的应用单元测试题（含详细答案）

适用范围：高中生物选择性必修一传统发酵技术的应用

考试时长：45分钟满分：100分

注意事项：

1.本试卷分为选择题和非选择题两部分。

2.答题前，认真阅读题目要求，规范书写答案。

一、单项选择题（本题共15小题，每小题3分，共45分。每小题只有一个正确选项）

1.下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A.传统发酵技术均利用纯种微生物进行发酵

B.发酵过程无需人为控制温度、pH等条件

C.果酒、果醋、泡菜制作均属于传统发酵技术

D.传统发酵都是在无氧条件下完成的

2.制作葡萄酒利用的主要微生物是（）

A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌

3.酵母菌进行酒精发酵的适宜温度范围是（）

A.10～15℃B.18～25℃C.30～35℃D.35～40℃

4.制作果酒时，发酵瓶留有一定空气的主要目的是（）

A.初期让酵母菌有氧呼吸大量增殖

B.防止发酵瓶内压力过大炸裂

C.后期为酒精发酵提供氧气

D.抑制杂菌的生长繁殖

5.下列关于果醋制作的叙述，错误的是（）

A.醋酸菌是好氧细菌，发酵全程需要通气

B.适宜发酵温度为30～35℃

C.氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄糖分解为醋酸

D.缺少糖源时，醋酸菌不能进行发酵

6.家庭制作果酒、