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食堂餐具清洗消毒操作规范.docx

食堂餐具清洗消毒操作规范.docx

    食堂餐具清洗消毒操作规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、人员管理 3

    三、餐具存放 6

    四、餐具分类 8

    五、餐具清洗 9

    六、餐具消毒 10

    七、水质控制 16

    八、设施维护 18

    九、巡检记录 20

    十、清洗流程 22

    十一、消毒方法 25

    十二、清洁剂管理 30

    十三、外包管理 34

    十四、成品餐具 35

    十五、餐具保洁 39

    十六、餐具配送 41

    十七、餐具回收 44

    十八、餐具报废 48

    十九、监督执法 50

    二十、应急处置 53

    总则

    为规范食堂餐具清洗消毒流程，

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