原创力文档食堂后厨环境卫生管理规范
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一、总则 3
二、人员健康管理 5
三、清洁消毒规范 7
四、设施设备维护 12
五、废弃物管理 14
六、留样制度执行 16
七、餐具清洗流程 17
八、地面与墙面养护 20
九、虫害防治措施 23
十、从业人员洗手消毒 25
十一、原料储存管理 28
十二、烹饪操作规范 32
十三、垃圾处理流程 36
十四、废弃物分类处置 37
十五、排污管道清理 40
十六、废水排放监测 42
十七、噪声与照明管理 43
十八、安全用电防火 45
十九、日常
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