茶叶营养与功能考试试题及答案.docxVIP

茶叶营养与功能考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.茶叶中含量最丰富的生物活性物质是（）

A.茶多酚

B.茶叶碱

C.茶多糖

D.茶氨酸

2.下列哪种茶类属于发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黄茶

3.茶叶中具有抗氧化功能的物质主要来源于（）

A.茶叶碱

B.茶多酚

C.茶多糖

D.茶叶酯

4.茶叶中的咖啡碱对人体产生的主要生理效应是（）

A.提神醒脑

B.降血压

C.抗过敏

D.降血糖

5.茶叶中具有独特鲜爽味的物质是（）

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.茶叶碱

D.茶多糖

6.茶叶中的氟化物含量较高的茶类是（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

7.茶叶中具有降血脂功能的物质主要来源于（）

A.茶多酚

B.茶叶碱

C.茶多糖

D.茶叶酯

8.茶叶中的茶黄素主要存在于哪种茶类中？（）

A.绿茶

B.白茶