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法式煎牛排设备突然断电后的熟度补救考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.法式煎牛排设备突然断电后，首先应采取的措施是？

A.立即启动备用电源

B.使用便携式燃气炉继续煎制

C.立即停止操作并关闭燃气阀门

D.询问顾客是否需要暂停服务

2.断电后使用便携式燃气炉煎牛排，火候控制应？

A.加大火力保持高温

B.降低火力缓慢煎制

C.不用调整火力继续煎制

D.先大火后小火交替使用

3.断电导致牛排未完全煎熟，补救时应？

A.直接添加更多调料继续煎制

B.使用微波炉快速加热

C.延长燃气炉煎制时间

D.添加黄油增加熟度

4.突然断电后，牛排表面焦黄但内部未熟，补救措施是？

A.再次煎制表