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餐饮服务练习题易错题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务提供者加工食品时可以使用（）。

A.工业用盐

B.食品添加剂

C.非食品原料

D.回收食品

答案：B

2.以下哪种食品含有天然毒素（）。

A.玉米

B.土豆

C.河豚鱼

D.苹果

答案：C

3.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）。

A.橱柜中

B.冰箱中

C.专用橱柜

D.仓库中

答案：C

4.食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

答案：D

5.餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：B

6.以下哪种餐具消毒方法是错误的（）。

A.煮沸消毒

B.蒸汽消毒

C.用含氯消毒剂浸泡消毒

D.用洗洁精清洗后直接使用

答案：D

7.餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请。

A.15

B.30

C.45

D.60

答案：B

8.餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待加