餐饮服务综合测试基础及答案.docVIP

餐饮服务综合测试基础及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种餐具适合盛放汤品？

A.餐盘

B.汤碗

C.茶杯

D.沙拉碗

2.餐饮服务中，一般提前多久为客人倒茶比较合适？

A.客人入座后立即

B.客人点菜后

C.客人用餐中

D.客人结账时

3.餐厅服务员在为客人上菜时，应遵循的顺序是？

A.先冷后热

B.先热后冷

C.随意上菜

D.先上主食

4.以下哪种酒属于葡萄酒？

A.茅台

B.威士忌

C.香槟

D.伏特加

5.餐饮服务中，遇到客人投诉菜品口味不佳，服务员首先应该？

A.与客人争论

B.立即为客人更换菜品

C.不理会客人

D.向客人解释菜品特色

6.餐厅的营业时间通常是？

A.早上6点到晚上6点

B.早上8点到晚上10点

C.中午12点到晚上8点

D.下午2点到凌晨2点

7.服务员在为客人结账时，应该注意？

A.直接报出金额

B.将账单放在托盘上递给客人

C.让客人自己去前台结账

D.多收客人费用

8.以下哪种食材属于海鲜？

A.土豆

B.牛肉

C.虾

D.玉米

9.餐厅的餐桌布局应该考虑？

A.美观

B.客人的舒适度

C.方便服务员上菜

D.以上都是

10.餐饮服务中，服务员的着装要求是？

A.随意穿着

B.统一整洁

C.