2026事业单位工勤技能-河北-河北中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-河北-河北中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作中式面点时，以下哪种原料最适合用来制作油条？

A.面粉

B.玉米淀粉

C.玉米面

D.鸡蛋

2、中式面点师傅在揉面时，以下哪种手法最有利于面团形成良好的弹性？

A.揉、搓、拉

B.揉、压、推

C.揉、摔、拉

D.揉、捏、推

3、在制作豆沙包时，以下哪种豆沙馅料最适合？

A.红豆沙

B.绿豆沙

C.黑豆沙

D.花生豆沙

4、中式面点师在制作包子时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.鸡蛋

C.猪油

D.芝麻

5、在制作豆沙包时，以下哪种手法可以增加豆沙包的口感？

A.揉面

B.搅拌豆沙

C.包馅

D.蒸制

6、以下哪种食品属于中式面点中的蒸制类食品？

A.油条

B.饺子

C.月饼

D.粽子

7、在制作中式面点时，以下哪种原料不宜用于发酵？

A.酵母

B.发酵粉

C.小苏打

D.发酵酒

8、在制作豆沙馅时，以下哪种方法最有利于保持豆沙的细腻口感？

A.直接将煮熟的豆沙捣碎

B.将煮熟的豆沙用搅拌机搅拌

C.将煮熟的豆沙过滤去渣

D.将煮熟的豆沙与糖混合后直接使用

9、在制作月饼时，以下哪种材料是月饼皮的主要成分？

A.精制面粉

B.糯米粉

C.玉米淀粉

D.