《高明合水鸡酒姜编制说明》.docx

—PAGEPage1—

—PAGEPage2—

《高明合水鸡酒姜》团体标准编制说明

一、编制背景

1.菜品核心地标属性，品牌辨识度提升需求本菜品核心灵魂原料为合水生姜，是佛山市高明区更合镇专属特色农产，香味浓郁、粉糯无渣，是区分普通鸡酒姜与本地正宗药膳的核心标识；菜品起源、传统制作技艺均根植高明合水片区，自古是当地产后滋补、满月宴席专属药膳，是高明合水代表性美食名片。前期2023版原标准名称为《高明合水鸡酒姜》，初次修订草案曾简化为《高明鸡酒姜》，在行业调研、餐饮企业、文旅部门、本地农户多方征求意见后，各方普遍反馈简化名称弱化了“合水生姜”地理标志辨识度，无法突出菜品