石家庄人民医学高等专科学校《餐饮产品开发与创新》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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石家庄人民医学高等专科学校《餐饮产品开发与创新》

2023-2024学年第一学期期末试卷

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、在酒店的信息安全管理中，以下哪种措施对于保护客人的个人信息不是必要的？（）

A.数据加密B.员工随意访问客人信息C.定期进行信息安全培训D.建立信息安全管理制度

2、酒店在处理与供应商的关系时，以下哪种合作模式更有利于双方的长期发展？（）

A.短期合同，根据市场情况调整价格

B.长期稳定的合作，共同制定发展规划

C.多家供应商竞争，选择最优报价

D.单一供应商垄断，保证供应稳定性

3、对于酒店的餐饮服务质量控制，以下哪个环节的监控对于保证食品安全和卫生最为关键？（）

A.食材采购和储存

B.厨房加工和烹饪过