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2026事业单位工勤技能-广西-广西中式面点师一级（高级技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作中式面点时，以下哪种原料最适合用来增加面点的弹性和韧性？

A.猪油

B.鸡蛋

C.玉米淀粉

D.面粉

2、在制作中式面点时，以下哪种手法能够使面点更加光滑细腻？

A.揉面

B.擀面

C.揉搓

D.拍打

3、在制作中式面点时，以下哪种调味料最常用于增加面点的香气？

A.盐

B.酱油

C.芝麻油

D.糖

4、在制作中式面点时，以下哪种原料最适合用来制作松软的包子皮？

A.面粉

B.玉米面

C.高筋面粉

D.小麦面粉

5、中式面点师傅在制作月饼时，以下哪个步骤最为关键？

A.烘烤

B.和面

C.搅拌馅料

D.包馅

6、在制作豆沙包时，以下哪种豆沙馅料最适合？

A.红豆沙

B.绿豆沙

C.花生沙

D.莲蓉沙

7、中式面点师在制作包子时，以下哪种馅料不适合用于包子馅？

A.五香牛肉馅

B.红枣豆沙馅

C.鲜肉大葱馅

D.腊肉白菜馅

8、在制作月饼时，以下哪种原料是月饼皮的主要成分？

A.玉米淀粉

B.小麦面粉

C.玉米面

D.红薯粉

9、制作糕点时，以下哪种糖适合用于糕点表面装饰？

A.红糖

B.白糖

C.细砂糖

D.糖浆

10、下列关于中式面点师一级（高级技师）的