食品微生物学检验技术(全套1083页PPT课件).pptx

食品微生物学检验技术;食品微生物学检验技术;主要学习内容:

食品安全与我们

食品安全与卫生学

食品微生物检验学

食品卫生标准的内容

食品微生物检验方法的新进展;“国以民为本，民以食为天，食以安为先”这十五个字可以从治国安民的古训中寻找或提炼出来，它道出了食品安全与卫生的极端重要性。;有害微生物对人类和生产的影响：;食品腐败;抢救现场，中毒者生命危险;英国医学专家：人类疯牛病可能会流行数10年(图);加强市场上的牛肉监测;中国拦截美国牛肉;禽流感病毒;二.食品安全与卫生学;（一）食品微生物检验学的特点;;车间杂乱苍蝇乱飞西安奇特食品公司被查处;原辅料的检验;食品加工、储藏、销售储环节的检验;成品食品的检验;（三）食品微生物检验学的任务;四、食品卫生标准的内容;菌落总数：;大肠菌群;致病菌：;五、食品微生物检验方法的新进展;(一)、商品化鉴定系统：;微生物快速自动鉴定系统;全自动微生物鉴定/药敏分析系统VITEK32/60/120;API—细菌鉴定系统;（二）、气相色谱法;测定细胞的化学成分:鉴定细菌；

测定代谢产物：鉴定细菌；

测定代谢产物：进行传染病的快速诊断;（三）、荧光免疫分析;1、应用原理

以免疫技术捕获目标微生物，应用荧光技术进行全自动检测，达到快速、高灵敏度的检测目的。

2、检测项目

（1）．包括爱滋病、衣原体在内的人血清免疫项目，人致