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2026事业单位工勤技能-江苏-江苏食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、下列哪种物质不属于食品添加剂？

A.糖

B.盐

C.食用色素

D.抗氧化剂

2、在食品检验中，下列哪种方法主要用于检测食品中的微生物？

A.显微镜观察

B.感官检验

C.理化检测

D.精密度检测

3、下列哪种食品添加剂在高温下会分解产生有害物质？

A.防腐剂

B.食用香精

C.食用色素

D.稳定剂

4、下列哪种化学物质通常用于食品的防腐？

A.硫磺

B.亚硝酸钠

C.氯化钠

D.氢氧化钠

5、食品检验中，如何判断食品中的水分含量？

A.通过味觉判断

B.使用折光仪测定

C.观察食品外观

D.通过重量变化判断

6、食品中常见的微生物污染有哪些？

A.金黄色葡萄球菌

B.铜绿假单胞菌

C.霉菌

D.以上都是

7、以下哪种化学物质通常用于食品防腐？

A.氯化钠

B.氢氧化钠

C.碳酸钠

D.硫磺

8、食品检验中，常用的物理检测方法有哪些？

A.显微镜观察

B.重量分析法

C.紫外-可见光谱法

D.以上都是

9、在食品中添加抗氧化剂的主要目的是什么？

A.增加食品的口感

B.提高食品的保质期

C.降低食品的加工成本

D.改善食品的营养价值

10、在食品检验工作中，以下哪项