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餐饮服务诊断测试必备及答案

单项选择题（每题2分）

1.餐厅员工最基本的服务态度要求是（）

A.冷漠B.热情C.傲慢D.随意

2.以下哪种餐具摆放是正确的（）

A.筷子放于餐盘左侧B.勺子放于餐盘右侧

C.水杯放于餐盘正上方D.餐刀放于餐盘左侧

3.餐厅服务中，为客人倒酒时，一般红酒应倒至酒杯的（）

A.1/3B.1/2C.2/3D.满杯

4.当客人对菜品不满意时，服务员首先应该（）

A.与客人争论B.直接忽略

C.诚恳道歉并询问需求D.让客人找经理

5.餐厅背景音乐的音量应该（）

A.非常大，吸引客人注意B.适中，不影响客人交流

C.非常小，几乎听不见D.时大时小

6.餐饮服务中，服务员与客人交流时应（）

A.随意打断客人B.眼睛不看客人

C.面带微笑，礼貌用语D.说话速度极快

7.餐厅地面有污渍时，服务员应（）

A.等客人走后再清理B.立即清理

C.装作没看见D.让其他员工清理

8.客人用餐完毕后，服务员应（）

A.马上催促客人离开B.询问客人满意度并致谢

C.直接收拾餐具，不理会客人D.继续推销菜品

9.餐厅新推出的菜品，服务员应该（）

A.自己都不了解B.向客人详细介绍