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2026事业单位工勤技能-山西-山西食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、下列关于化学实验室安全操作规范，错误的是：

A.实验室内禁止吸烟，不得随意丢弃废弃物

B.使用易燃易爆化学品时，应远离火源和热源

C.实验室内的药品不得随意混合，更不能品尝

D.实验室内的电器设备出现故障，可以带电修理

2、在食品检验过程中，下列哪种物质常用于检测食品中的亚硝酸盐？

A.酚试剂

B.重氮盐

C.高锰酸钾

D.氯化钡

3、下列关于微生物实验室无菌操作原则，错误的是：

A.实验操作前，必须对实验台面、仪器进行消毒

B.实验操作过程中，不得触碰实验台面边缘

C.实验操作时，应佩戴无菌手套

D.实验操作结束后，应将实验台面和仪器清洗消毒

4、在食品检验工作中，下列哪项指标是衡量食品酸碱度的重要指标？

A.酸度系数

B.酸碱度

C.酸度值

D.碱度值

5、食品中常见的微生物污染有哪些？

A.细菌、病毒、真菌

B.细菌、霉菌、酵母

C.病毒、真菌、酵母

D.细菌、霉菌、病毒

6、在食品检验中，如何确保样品的代表性？

A.随机抽取样品

B.从同一批次中抽取样品

C.根据感官判断抽取样品

D.以上都不对

7、在食品检验工作中，以下哪种物质不能作为消毒剂使用？

A.乙醇

B.次氯酸钠

C