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2026农业加工知识考试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种属于果蔬干制方法？

A.冷冻干燥

B.盐渍

C.糖渍

D.烟熏

2.以下哪种是常见的粮食加工副产品？

A.面粉

B.大米

C.米糠

D.挂面

3.乳制品加工中，杀菌温度最高的是？

A.巴氏杀菌

B.超高温瞬时杀菌

C.煮沸杀菌

D.低温长时杀菌

4.肉类腌制常用的盐是？

A.食盐

B.亚硝酸盐

C.两者都有

D.以上都不是

5.以下哪种不属于油脂精炼步骤？

A.脱胶

B.脱色

C.干燥

D.脱臭

6.果蔬加工中，防止酶促褐变常用的方法是？

A.加热

B.加酸

C.两者都是

D.以上都不是

7.下列哪种属于发酵豆制品？

A.豆浆

B.豆腐

C.豆豉

D.腐竹

8.粮食加工中，出粉率最高的是？

A.特制粉

B.标准粉

C.普通粉

D.全麦粉

9.水果罐头加工中，装罐后要进行？

A.排气

B.杀菌

C.两者都是

D.以上都不是

10.以下哪种是新型农业加工技术？

A.微波干燥

B.热风干燥

C.自然干燥

D.晾晒干燥

多项选择题（每题2分，共20分）

1.农业加工原料预处理包括？

A.清洗

B.分级

C.去皮

D.切分

2.常见的肉类加工制品有？

A.香肠

B.火腿

C.