某酿酒厂生产流程准则.docx

某酿酒厂生产流程准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及行业标准，针对本厂酿酒生产中存在的工艺执行不严、原料控制不精、过程监控缺失、成品质量波动等问题，旨在规范生产全流程操作，保障产品质量安全，提升生产效率，降低运营成本。

1、确保生产活动符合食品安全法规及企业质量标准；

2、明确各环节操作规范与责任主体，减少人为差错；

3、建立异常情况快速响应机制，降低质量损失。

(二)适用范围：覆盖原料验收、粉碎、润粮、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、成品出库等全部生产环节，涉及生产部、质量部、仓储部、设备部等部门及所有一线操作工、班组长、质检员、仓管员。外包维修人员、合作供应商的物料供应环