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2025年中职农产品贮藏与加工（贮藏专题）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.以下哪种农产品贮藏方式主要利用降低温度来抑制微生物生长和酶活性？（）

A.气调贮藏

B.冷藏

C.辐照贮藏

D.化学贮藏

2.农产品在贮藏过程中，呼吸作用会消耗（）。

A.水分

B.氧气

C.二氧化碳

D.矿物质

3.下列哪种农产品适合采用常温贮藏？（）

A.苹果

B.香蕉

C.土豆

D.荔枝

4.气调贮藏中，降低氧气浓度的主要目的是（）。

A.抑制呼吸作用

B.促进光合作用

C.增加乙烯生成

D.提高湿度

5.农产品贮藏时，相对湿度一般控制在（）较为适宜。

A.20%-30%

B.40%-50%

C.60%-70%

D.80%-90%

6.以下哪种物质可用于农产品的化学保鲜？（）

A.乙醇

B.甲醛

C.氯化钠

D.氢氧化钠

7.贮藏农产品时，通风的主要作用是（）。

A.调节温度

B.调节湿度

C.排除有害气体

D.以上都是

8.哪种农产品在贮藏过程中容易发生冷害？（）

A.橙子

B.黄瓜

C.葡萄

D.核桃