2025年中职食品加工技术（食品罐头加工）试题及答案.docVIP

2025年中职食品加工技术（食品罐头加工）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：以下每题都有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.食品罐头加工中，马口铁罐内壁常用的涂料是（）

A.环氧树脂涂料B.酚醛树脂涂料C.丙烯酸涂料D.聚氨酯涂料

2.以下哪种水果不适合加工成罐头（）

A.苹果B.香蕉C.梨D.桃

3.罐头食品杀菌的主要目的是（）

A.改善口感B.延长保质期C.增加营养D.改变色泽

4.食品罐头加工中，排气的主要作用不包括（）

A.防止罐头变形B.防止微生物生长C.减少氧化D.增加风味

5.用于罐头食品密封的材料是（）

A.塑料薄膜B.橡胶圈C.马口铁D.玻璃瓶

6.以下哪种添加剂可用于罐头食品的护色（）

A.亚硫酸钠B.苯甲酸钠C.山梨酸钾D.柠檬酸

7.食品罐头加工中，原料预处理的第一步是（）

A.清洗B.去皮C.分级D.切分

8.罐头食品的热杀菌工艺中，最常用的是（）

A.常压杀菌B.高压杀菌C.超高温瞬时