索氏提取法测定食品脂肪含量的简化操作指南.docxVIP

索氏提取法测定食品脂肪含量的简化操作指南.docx

索氏提取法测定食品脂肪含量的简化操作指南

1.仪器和试剂准备

仪器：

250mL或500mL试管

无菌水

烘箱（160℃）

热水浴器

瓷管（如15mL）

微量管（如10mL）

试管装瓶（如100mL）

热水浴水

比色管（如色彩相比表）

试剂：

紫苏丹Ⅲ溶液（0.1g/100mL溶液）

醋溶液（浓度为0.2g/mL）

NaCl（0.1g/mL）

HCl（0.1g/mL）

NaOH（0.2g/mL）

乙醇（体积分数为95%）

2.样品准备

样品类型：适用于油脂性食物，如肉类、蛋类、奶制品等。

样品处理：

样品干重：将样品放在干燥、灭菌的表面上，用烧杯或盘子称量，避免污染。

样品湿重：样品未干燥时，可直接称量或冷却至室温后称量。

3.主要操作步骤

3.1样品溶解与冷却

将样品溶于醋溶液中，搅拌充分溶解。

加入适量的NaCl和HCl，搅拌，确保溶液不黏稠。

加入NaOH，搅拌至溶液温度降至室温（约25℃）。

3.2脂肪提取与定量

将溶液倒入50mL试管中，加入乙醇，振荡混合。

加入紫苏丹Ⅲ溶液，振荡10秒。

用吸管吸出部分溶液至表面清澈，加入NaCl，搅拌，逐步加入NaOH至颜色分层。

用分液漏斗将上清液转移至新的试管中，加入NaOH至颜色不再分层。

用无菌水洗涤分离的固体3次，最后用无菌水洗涤，收集滤液。

将固体与滤液混合，加入NaOH，振荡，过滤，洗涤，收集滤液。