食堂服务管理标准.pdfVIP

食堂服务管理标准

1、服务人员标准

1.1入职标准

1.1.1食堂服务人员经健康查体经过后，并接收食品安全法律法

规和食品生知识培训，取得健康证和培训合格证后，方可从事

食品工作。

1.1.2食堂服务人员“两证”每年到期前一个月进行健康复查和

培训，不得超期使用健康证和培训证，杜绝先上岗后查体。

1.2礼仪标准

1.2.1基本服务礼仪

a）拥有良好仪容仪表，容貌端正，修饰得体，衣着整齐美

观。

b）保持面部洁净、口腔生。女员工能够适度化装以符合

岗位要求。

c）保持头发洁净，长短适宜，发型符合岗位要求。

d）保持手部清洁，指甲长短适宜。在不违反详细岗位要求

情况下，女员工能够涂无色指甲油。

e）统一着装。工装洁净整齐、外观平整、搭配合理，符合

坂店形象设计要求。

f）佩戴胸卡。胸卡应标明饭店标志、所在部门、员工姓名

等。激励有条件饭店为具备外语、手语接待技能员工佩戴特殊胸

卡。

g）佩戴饰品应符合岗位要求。饰品应制作精良，与身份相

符。

h）从事食品加工工作员工应佩戴专用工作帽、口罩、手套

等，不应涂指甲油