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营养与膳食试题及答案

选择题（20分，每题2分）

1.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.蛋白质的互补作用是指：

A.蛋白质与碳水化合物共同作用提高营养价值

B.不同食物中蛋白质的氨基酸相互补充，提高营养价值

C.蛋白质与脂肪共同作用提高营养价值

D.蛋白质与维生素共同作用提高营养价值

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白米饭

B.瘦肉

C.苹果

D.鸡蛋

4.成人每日推荐摄入的膳食纤维量约为：

A.10-15克

B.20-25克

C.25-30克

D.35-40克

5.以下哪种营养素是人体必需但不能自身合成的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.水

6.关于碳水化合物的描述，正确的是：

A.所有碳水化合物都对健康有害

B.复合碳水化合物比简单碳水化合物更有利于健康

C.碳水化合物只存在于植物性食物中

D.碳水化合物是人体最主要的能量来源，但并非必需

7.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？