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2026事业单位工勤技能-贵州-贵州中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、1.下列关于中式面点师三级（高级工）职业资格认定的说法，正确的是？

A.考试合格者可直接认定为中式面点师三级（高级工）

B.考试合格者需经过一定期限的实践才能认定为中式面点师三级（高级工）

C.考试合格者需参加相关技能比赛，获得优异成绩后才能认定为中式面点师三级（高级工）

D.考试合格者需通过面试环节才能认定为中式面点师三级（高级工）

2、2.下列哪种原料在制作中式面点时不适合使用？

A.面粉

B.玉米淀粉

C.精炼植物油

D.碳酸氢钠（小苏打）

3、3.以下哪种烹饪方法最适用于制作“小笼包”？

A.煎

B.煮

C.炸

D.烤

4、在制作中式面点时，以下哪种原料不适合用于和面？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米粉

5、制作豆沙馅时，以下哪种操作会导致豆沙馅口感粗糙？

A.煮豆沙时不断搅拌

B.煮豆沙时加入适量的糖

C.煮豆沙后立即过筛

D.煮豆沙时加入适量的水

6、在制作馒头时，以下哪种情况会导致馒头表面出现裂纹？

A.发酵时间过长

B.发酵时间过短

C.面团揉制不够

D.面团过湿

7、在制作中式面点时，以下哪种原料不宜用于面团制作？

A.中筋面粉

B.高筋面