2026事业单位工勤技能-青海-青海中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-青海-青海中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、以下哪种材料适合制作中式面点？

A.面粉

B.米粉

C.玉米粉

D.洋米粉

2、中式面点师在制作过程中，以下哪个步骤是为了保持面点口感？

A.揉面

B.醒发

C.蒸制

D.切割

3、以下哪种食材不适合用于中式面点的馅料？

A.红枣

B.莲子

C.腊肉

D.红豆沙

4、1.下列关于中式面点师五级（初级工）的基本功描述，错误的是？

A.熟练掌握面点的基本制作工艺

B.能够独立完成各类面点的制作

C.对面点的造型、口感、色泽有一定的把握

D.不需要具备基本的刀工技巧

5、2.下列哪种面点属于中式面点师五级（初级工）应熟练掌握的品种？

A.蛋挞

B.肉包

C.马卡龙

D.水饺

6、3.在制作中式面点时，以下哪种原料不宜过量使用？

A.面粉

B.油脂

C.鸡蛋

D.水

7、以下哪种面点属于中式面点师五级（初级工）技能范围内？

A.桂花糕

B.麻花

C.鲜花饼

D.酸奶蛋糕

8、制作中式面点时，下列哪种材料主要用于增加面点的口感和风味？

A.白砂糖

B.猪油

C.酵母

D.精盐

9、下列哪种中式面点需要经过油炸工艺？

A.炸酱面

B.麻花

C.汤圆

D.饺子

10、在制