软枣猕猴桃果醋的工艺研制.docx

PAGE22

PAGE10

绪论

醋的概述

我国早期就已经有醋的相关生产，有很多不太大的生产醋的作坊在春秋时期已经得到发展。当时间到了汉代，人们就已经可以对于醋加以生产以及利用。这也就使得醋的发展有比较好的前景。从各个朝代到如今，醋的种类也在不断地增加，由于不同的原料以及不同的生产工艺，可以生产出不同类型的果醋饮料。例如水果果醋、小麦果醋、糯米果醋等类型。

由于我国科学技术不断发展，国民对于醋的营养的价值以及保健的价值的了解进一步增加。醋的营养成分有很多种，并且是我们生活中常用的调料。醋里面的氨基酸、有机酸、矿物质非常的充足，所以醋还可以改善食欲不振，消化不良等