食品安全与健康生活知识.pdfVIP

一、食品安全基本知识

1、什么是食品？

各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照统既是食品

又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、什么是食品安全？其范围是什么？

食品安全是指食品中不应包含有可能损害或者威胁人体健康

的有毒、有害物质或者不安全因素，不可导致消费者急性、

慢性中毒或者感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康

的隐患。

食品安全的范围包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫

生安全。按照危害程度来看，目前我国食品安全的主要问题

依次为：微生物引起的食源性疾病、化学性污染（农残、兽

残、重金属、天然毒素、有机污染物等）、非法使用食品添

加剂等等。

3、什么是“QS”标识？

QS是QualitySafety质（量安全）的缩写，获得食品质量安全

生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格，在

出厂销售前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家

统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食

品质量安全市场准入标志“QS”。

4、什么是HACCP认证？

HACCP(HazardAnalysisCriticalControl