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- 2026-08-23 发布于广东
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2026烹饪分类考试题及答案大全
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列属于鲁菜经典菜品的是（）
A.宫保鸡丁B.糖醋鲤鱼C.麻婆豆腐
2.粤菜常用的烹饪技法不包括（）
A.焗B.涮C.煲
3.川菜以（）味型著称。
A.甜鲜B.麻辣C.咸香
4.淮扬菜的发源地主要是（）
A.江苏扬州、淮安B.浙江杭州C.安徽合肥
5.下列哪种不属于浙菜的代表菜（）
A.西湖醋鱼B.东坡肉C.盐水鸭
6.闽菜的特点不包括（）
A.善用汤提鲜B.口味重辣C.讲究汤菜合一
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